Brochetas crujientes de langostinos con salsa de mango

NIVEL DE DIFICULTAD: 3 de 5

AUTOR: Eva Micaela

Características:

• 30 min 1 comensal 5€ 50 kcal

Ingredientes para elaborar las brochetas crujientes de langostinos con salsa de mango:

• 600 gr de langostinos
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Cacahuetes
• 1 chalota
• 1 mango
• 1 guindilla cayena
• 1 Lima
• 2 cucharadas de soja
• 1 Pepino
• Aceite
• Sal
• Brochetas de madera

Elaboración

1-. Cortamos la chalota muy picadita y la sofreímos en un poco de aceite junto con la guindilla. Una vez haya sudado, la pondremos en un vaso batidor, sacando la guindilla, y añadimos el mango en trocitos y unas gotas de lima. Luego la pondremos al punto de sal y seguidamente, lo colaremos en un colador fino.

2-. Por otro lado, pelaremos los langostinos y le quitaremos los intestinos para después atravesarlas con la brocheta, desde la cola hacia la parte de la cabeza hasta que quede recta. Cuando tengamos todas las brochetas las salpimentamos y las marinamos con un poco de zumo de lima y soja.

3-. Tras pasar unos 10 minutos, las pasaremos por harina, huevo (que batiremos previamente) y por último por una mezcla de pan rallado y cacahuetes machacados.

4-. Para acabar, freiremos las brochetas en aceite muy caliente unos minutos, no debemos pasarnos.

5-. Para la presentación pondremos una ensalada de pepino cortado como espaguetis y aliñado con zumo de lima , aceite y sal y las brochetas alrededor. La salsa podemos o echársela o ponerla en un cuenco aparte.