Tartar de salmón con yogur de eneldo

NIVEL DE DIFICULTAD: 2 de 5

AUTOR: Jose David

Características:

• 15 min 4 comensales 15€ 225 kcal

Ingredientes para elaborar este tartar de salmón con yogur de eneldo:

•  Medio lomo de salmón (crudo, marinado o ahumado)
• 1 aguacate (no demasiado maduro)
• 1 bote de huevas de trucha
• 5-6 almendras crudas (mejor marcona)
• Cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 yogures griegos
• Eneldo fresco
• Lima
• Sal

Elaboración

1-. Cortar la pieza de pescado en cubos no demasiado pequeños.

2-. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños.

3-. Tostar ligeramente las almendras en una sartén sin nada de aceite.

4-. Picar las almendras y el cebollino.

5-. Juntar el salmón, el aguacate, las almendras, el cebollino, añadir un chorro de aceite de oliva y poner al punto de sal. Si la pieza de pescado está marinada o ahumada habrá que echarle menos sal puesto que ya llevan. Dejar reposar.

6-. Mezclar los yogures con eneldo fresco picado, un chorrito de lima y sal.

7-. Montar en plato: primero un poco de yogurt, luego el tartar y acabar con las huevas.