Bacalao en dos salsas

NIVEL DE DIFICULTAD: 3 de 5

AUTOR: Cerezo

Características:

30 min 4 comensales 15€ 250 kcal

Ingredientes para elaborar Bacalao en dos salsas:

  • 1 lomo de bacalao (de unos 300-400 gramos)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de pasta de sésamo (tahini)
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 manojo de acelgas
  • 100 g de patata
  • 50 ml de nata
  • Sal

Elaboración

1-. Marcamos los lomos de bacalao a fuego vivo por la parte de la piel primero y después le damos la vuelta. Una vez sellado lo acabamos al horno a 180º durante 3 o 4 minutos; o bien con el fuego a muy baja potencia en la misma sartén tapada durante 3 minutos.

2-. Por otro lado cogemos los garbanzos los trituramos, los pasamos por un colador fino, le añadimos aceite de oliva, la pasta de sésamo, rectificamos de sal y añadimos una pequeña cantidad de salsa de soja, removemos la mezcla que tiene que quedar con una textura espesa y reservamos.

3-. Para la salsa de color verde intenso ponemos las acelgas en una cacuela con un chorro de aceite de oliva variedad empletre, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, cubrimos de agua, sazonamos, tapamos, y cocinamos hasta que esté tierna la patata, escurrimos y trituramos con la nata.

4-. Para emplatar ponemos el puré de garbanzos debajo, encima el bacalao y acompañamos de la salsa verde encima. Decorar al gusto.