Tartar de salmón con yogur de eneldo

NIVEL DE DIFICULTAD: 2 de 5

AUTOR: Jose David

Características:

  • 15 min 4 comensales 15€ 225 kcal

Ingredientes para elaborar este tartar de salmón con yogur de eneldo:

  •  Medio lomo de salmón (crudo, marinado o ahumado)
  • 1 aguacate (no demasiado maduro)
  • 1 bote de huevas de trucha
  • 5-6 almendras crudas (mejor marcona)
  • Cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 yogures griegos
  • Eneldo fresco
  • Lima
  • Sal

 

Elaboración

1-. Cortar la pieza de pescado en cubos no demasiado pequeños.

2-. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños.

3-. Tostar ligeramente las almendras en una sartén sin nada de aceite.

4-. Picar las almendras y el cebollino.

5-. Juntar el salmón, el aguacate, las almendras, el cebollino, añadir un chorro de aceite de oliva y poner al punto de sal. Si la pieza de pescado está marinada o ahumada habrá que echarle menos sal puesto que ya llevan. Dejar reposar.

6-. Mezclar los yogures con eneldo fresco picado, un chorrito de lima y sal.

7-. Montar en plato: primero un poco de yogurt, luego el tartar y acabar con las huevas.