Para que un restaurante funcione correctamente debe ser gestionado por ciertos profesionales que cumplen funciones fundamentales. Uno de ellos es el maitre, una figura clave en la hostelería por las responsabilidades que tiene su cargo. ¿Te gustaría saber exactamente cuáles son y lo que se necesita para llegar a ser un experto en el tema? No te pierdas nuestro blog que te lo contamos a continuación.
Índice de contenidos
¿En qué consiste la profesión del maitre?
El maitre es el encargado de coordinar todas las tareas del comedor y, además, es la conexión entre la cocina y el cliente. También es conocido como el jefe de sala que organiza, planifica y controla las tareas que se deben desarrollar durante el servicio en la sala.
Por lo tanto, su trabajo tiene la responsabilidad de atender a los clientes del restaurante y supervisar a los camareros de la sala. Es quien se asegura de que el servicio esté bien hecho y que cada comensal salga con las expectativas cumplidas y superadas.
No obstante, es la persona responsable de establecer el orden del servicio y garantizar que todo el personal esté correctamente formado y capacitado para ofrecer una atención fluida y eficiente.
Funciones y responsabilidades del maître
Como hemos mencionado anteriormente, el maître es esa figura que vela por el correcto funcionamiento del restaurante y se caracteriza por tener una visión más amplia de la operación de la sala.
Como tiene una gran responsabilidad dentro del restaurante y cuenta con varios conocimientos en hostelería puede desempeñar diferentes funciones. Algunas de ellas son:
- Organización del equipo de trabajo en sala.
- Planificación de las jornadas laborales.
- Relaciones públicas.
- Venta o asesoramiento de productos y servicios.
- Planificar y desarrollar eficazmente la función de un restaurante u hotel.
- Establecer estrategias de comunicación directa entre cocina y sala.
- Control de stock
- Recibir y guiar a los comensales, tanto en la entrada como en la salida del restaurante.
Conocimientos y cualidades de un jefe de sala
El jefe de sala debe tener amplios conocimientos en cultura gastronómica, técnicas de cocina y maridajes de vinos. Además, debe conocer varios idiomas extranjeros con gran fluidez o dominarlos a la perfección, especialmente el inglés.
De igual manera, debe saber expresarse de manera clara, respetuosa, asertiva y profesional, ya que así creará un ambiente propicio para comunicar sus instrucciones efectivamente.
Al ser un puesto que se encarga de organizar grupos de personas, debe aprender a jerarquizar tareas para evitar conflictos o resolverlos cuando se presenten durante el servicio. El ritmo de una sala puede ser muy estresante, por eso es importante que el maitre sepa gestionar las funciones de cada empleado de manera paciente y eficaz.
La discreción, la buena presentación y la diplomacia son algunas de las cualidades que más se aprecian en este profesional.
¿Qué formación se necesita para ser un maitre?
Debido a su alto nivel técnico de especialización, el jefe de sala se encuentra en restaurantes de categoría media-alta, en los que hay cierta calidad estándar y grado de elegancia. Para lograr esto, el profesional debe tener varios años de experiencia como jefe de sector y una formación que le permita respaldar sus conocimientos.
Por ello, para trabajar como maitre es necesario cursar un clico formativo de grado superior y complementarlo con diversos cursos especializados. Con nuestro nuestro Curso Superior de Maître y Jefe de Sala podrás reunir todas las competencias necesarias para desarrollarte como todo un profesional en los mejores restaurantes.
Nuestra formación incluye:
- Diseño de menús y cartas.
- Cocina creativa.
- Coctelería, tipos de cócteles y de alcoholes.
- Enología, cata de vinos y maridaje.
- Manipulación de alimentos.
- Prevención de riesgos laborales en hostelería.
- Vocabulario y ejercicios en inglés.
En definitiva, las personas que se dediquen a esta profesión deben destacar también por su gran pasión a la hostelería y por tener una personalidad que transmita confianza al equipo y a los clientes.